vendredi 30 novembre 2012

Portrait de blogueur ★ Eloïse de La Dinette

La blogosphère regorge de talents et au-delà des recettes, adresses, tests et astuces que l'on s'échange, il y a des personnalités et des univers qui me motivent encore plus dans mon aventure de blogueuse culinaire, qui m'inspirent, m'apprennent, me donnent envie de progresser, de goûter leurs recettes voire même de cuisiner à 4 mains!
J'ai eu envie de partager avec vous mes rencontres (copinautes et dans la "vraie vie"), mes coups de coeur pour celles et ceux qui me font saliver ou rêver et que j'aimerais connaître mieux. Je démarre donc ici une nouvelle rubrique (que j'espère mensuelle) de Portraits de blogueurs que j'ai interviewés!
Pour étrenner ce nouveau rendez-vous, Eloïse du blog La Dinette a immédiatement répondu un franc et sympathique Yes I can!
J'ai connu Eloïse (et sa moitié Alister car la Dinette c'est un couple de gourmands aussi passionnés que doués) un mois à peine après la création de Fais-moi croquer! lors d'un concours de cupcakes pour la Saint Valentin. On a toutes les 2 adoré le cupcake de l'autre alors, notre empathie et gourmandise communes ont tout de suite créé un pont entre nous....un pont entre Montpellier et Paris!
Je suis tombée sous le charme de leur univers rétro et de leur fraîcheur, d'une forme de tendresse, de convivialité et d'optimisme teinté d'humour qui émane de leur blog. 

Allez, je vous laisse avec elle pour découvrir son univers et tomber sous son charme!


- Qui se cache derrière La Dinette? Et comment t'es venue l'envie d'animer un blog culinaire?
Je m'appelle Eloïse, j'ai 26 ans, mariée, deux enfants ^^. Je ne sais pas vraiment si j'étais prédestinée ou non à devenir blogueuse culinaire car j'ai toujours aimé toucher à tout : après une licence de sociologie et un CAP esthétique, il me manquait encore quelque chose... C'est grâce à mes enfants que l'idée a germé, j'étais à la recherche de gâteaux sympa, loin des Dora l'exploratrice ou pâtisseries (bien que délicieuses) classico-classiques. Du coup, j'ai commencé à expérimenter de nouvelles choses et j'ai eu envie de partager ma passion avec "le reste du monde" et trouver des copinautes avec qui je pourrais converser!
J'aime d'autant plus les personnes qui mettent du coeur dans ce qu'ils entreprennent quand en plus ils ne se prennent pas au sérieux!

- Le plat ou saveur qui a marqué ta mémoire gustative?
C'est une question difficile...Je suis métisse d'un père napolitain et d'une mère camerounaise, née et élevée en France, j'ai beaucoup de plats et de saveurs qui sont très présents dans mes souvenirs. Mmmh...si je devais choisir une pâtisserie ce serait sans doute la tarte au citron meringuée, elle et moi avons eu quelques litiges avant de nous entendre...j'en parle juste ici http://www.ladinette.net/2011/03/ma-chere-petite-madeleine.html.
 Une saveur? Je ne sais pas...je dirais plus une ambiance, beaucoup de chaleur, de douceur et de sourires associé aux grandes tablées qu'on pouvait avoir en famille.
- Ta recette fétiche :

Les Cake-pops
  
Matériel : 




Pour 12 à 15 Cupcake Pops: des bâtonnets de sucettes, une petite spatule en silicone, deux fois 90 gr de candy melt de deux couleurs différentes, des paillettes de bonbons, des perles en sucre, une boîte à oeuf et bien entendu un Cupcake Pop Mold!!









1. Comme pour tous bon cake pops qui se respecte, vous allez devoir faire un gâteau et le réduire en miette et préparer un bon glaçage à ce que vous voulez. Nous avons ici 250g de gâteau au chocolat maison pou une centaine de grammes de glaçage, ce qui fait une vingtaine de cake pops.

2. Mélangez petit à petit et SURTOUT pas tout d'une seule fois le glaçage au gâteau.

3. Vous devez obtenir la consistance de la pâte à modeler. Ni trop mou, ni trop friable, ça ne devrait en principe pas trop coller aux doigts.

4. Vous allez maintenant former de petits pâtons de pâte de taille identique, comme sur la photo et vous aller mettre au congélateur pour une vingtaine de minutes. Ils devront être fermes mais pas congelés!!




5. Sortez maintenant vos boulettes ou pâtons de pâte - comme vous voulez - du congélateur. Saisissez vous de votre Cupcake Pop Mold, et huilez légèrement à l'aide d'une feuille d'essuie-tout imbibée d'huile végétale neutre. Placez votre pâte à l'intérieur.
6. Pressez bien.
7. Enlevez le surplus qui en sort du bout des doigts.
8. Faites sortir le cucpake en l'attrapant délicatement entre les deux doigts, en le tenant au sommet et à sa base, TA DAA!!!


9. Répétez maintenant l'opération jusqu'à ce que la totalité de votre pâte soit épuisée. Et replacez les frais pendant une dizaine de minutes, qu'ils se raffermissent un peu.


10. Sortez les cakes pops du frigo et faites fondre la première partie par de votre candy melt, la couleur que vous allez faire fondre en premier sera celle de la base. Le candy melt déteste l'eau, il est exactement comme Guizmau, une goutte d'eau et hop c'est un Gremlin. Faites le fondre au micro-ondes par à coups de 30 secondes à mi puissance. Aidez à la fonte en le remuant avec votre spatule et ne le fouettez surtout pas. Si la consistance n'est pas adéquate ajoutez y un tout petit peu d'huile végétale et continuer à mélanger.






11. Une fois le candy melt fondu, trempez votre bâtonnet de sucette dedans. Et gardez le dans une main.
12. Trempez la base de votre cupcake dans le candy melt.
13. Faites tomber l'excès de candy melt en tapotant légèrement.
14. Enfoncez le bâtonnet dans la base, pas plus loin qu'en son milieu.


15. Faites maintenant sécher vos cupcake pops la tête en bas dans un boîte à oeuf et placez les au frigo en attendant.

16. Il vous restera surement un peu de candy melt, ne faites pas l'erreur de le mettre à la poubelle!!! L'avantage avec lui, c'est qu'on peut le faire fondre et refondre à (presque) l'infini. Scotchez un bout de papier sulfurisé à votre plan de travail, et à l'aide de votre spatule faite de petites pépites comme sur la photo.

17. Vous pourrez vous en resservir pour de la refonte ou pourquoi pas pour agrémenter une délicieuse fournée de cookies maison.
18. Pour les détacher du papier sulfurisé, il suffit de plier le papier comme sur la photo.
  





19. Remplissez un ou deux verre de sucre si vous n'avez pas d'autres supports pour faire sécher vos cupcake pop. C'est l'heure de retirer vos cupcake pop inachevés du frigo!

20. Faites fondre le deuxième coloris de candy melt de la manière qu'indiqué précédemment. Attrapez votre cupcake pop par le bâtonnet et plonger dans le candy melt d'un coup d'un seul, et retirez le en un seul mouvement.

21. Décorez vite votre cupcake pop avant que le candy melt n'ai pris! Mettez une perle de sucre sur le dessus et saupoudrez de paillettes de bonbons!!


- Ta destination gourmande préférée?
J'aime aller à Londres, c'est le petit New York de l'europe, on y trouve tout, il y a un quartier pour chaque type de population et les restau qui vont avec.
Mon frère habite à Brixton et juste à côté de chez lui il y a un restaurant éthiopien, malheureusement je ne me souviens plus du nom, mais les gens y sont adorables et il y a une vielle dame qui prépare TOUT le temps du pop corn sur un braséro directement dans la salle juste à côté de vous. Ce restau ce trouve sur Vassal Road!
Sinon, je vais manger le cupcake citron vert noix de coco de chez Primerose Bakery, je vais tout le temps au mini cupckae shop de Covent Garden!


- Une astuce cuisine, votre truc/secret en cuisine que tu as découvert et qui te change la vie!
Oui! Pour faire des glaçages moins sucrés dans les cupcakes à la crème au beurre, remplacer la moitié du sucre glace par du lait écrémé en poudre ou du lait de coco en poudre bien tamisé!! Attention, c'est ma super astuce du siècle et c'est la première fois que je la dévoile!!



- Qu'est-ce-que ton blog a changé dans ta vie et quels sont tes projets?
Qu'est ce que le blog a changé dans ma vie? Pas mal de choses! D'abord les points positifs!! J'ai rencontré plein de nouvelles personnes, des gens adorables avec qui je partage la même passion. J'ai eu l'opportunité de voir mon travail publié, ce qui était pour moi impensable auparavant et ça m'a permis d'évoluer sur bien des points !
Je renoue avec mes premières amours et je m'associe, à une jeune femme Aurore, pour créer la fabrique à goûter de mes rêves, ou plutôt un café familial qui pourra accueillir avec le sourire toutes les familles de Montpellier! Nous devrions ouvrir à la fin de l'hiver, vous pourrez retrouvez là-bas mes pâtisseries, partager un bon moment en famille ou entre amis autour d'une tasse de thé et aussi manger le midi. Cet espace sera un lieu ou l'échange sera favorisé, de nombreux ateliers sont prévus, aussi bien culinaire que manuels, et même des ateliers sur l'allaitement ou l'éducation. C'est un peu un poussette café en beaucoup mieux! Je n'en dis pas plus, Paris n'a qu'à bien se tenir.
Ca s'appelle donc Le Café Noisette, La Dinette est amenée à disparaître mais à rester dans les coeurs, ce nouveau projet est l'aboutissement de plusieurs années d’efforts, et je n'aurai pas pu trouver meilleure associée. http://www.facebook.com/cafefamilialmontpellier?fref=ts je vous invite tous à aller aimer la page!!!



Merci à Eloïse d'avoir ouvert le bal de ce portrait de blogueur et de nous avoir ouvert son carnet d'adresses gourmandes et de recettes! Je lui souhaite bonne chance dans sa nouvelle aventure et si vous passez par Montpellier, allez la saluer et goûter une de ses pâtisseries!


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mercredi 28 novembre 2012

Le Salon du Blog Culinaire 2012 {le jour où on a rencontré Christophe Felder et Philippe Conticini}

S'il y a bien un événement incontournable qui met en émoi les blogueurs culinaire, c'est bien le Salon du blog culinaire qui se tient le 3ème week-end de Novembre depuis 5 ans à Soissons.
Après l'avoir découvert l'année dernière, il a été marqué d'une grosse croix dans mon agenda depuis longtemps!
Ce cru 2012 fut particulièrement riche en surprises car nous avons pu rencontrer de manière accessible et simple notamment deux des plus grandes stars de la pâtisserie française!

Vous voyez les fans du plus célèbre rockeur français hurler "Johnnyyyy!!!!!" à ses concerts? Et bien on n'en était pas loin quand sont apparus Philippe Conticini (le meilleur Paris-Brest de la capitale c'est lui!) en guest star et Christophe Felder qui en plus nous a honoré d'une démonstration d'un Saint-Honoré light réalisé à base de Canderel Sucralose en l'honneur de son dernier livre dédié à la pâtisserie qui prend soin de notre ligne.


Philippe Conticini (La Pâtisserie des rêves), Chef Damien (l'organisateur du Salon), Benoît Molin (
le pâtissier de ma TV en chair et en os - sur Cuisine TV)







On a pu également voir le chef Akrame à l'oeuvre.

Cette année, non contents de nous faire découvrir des produits de qualité comme l'agneau presto (je ne savais pas  qu'un agneau pouvait avoir autant d'humour!), la limonade naturelle Obo (couleur ambrée, bio et pas trop sucrée, que des qualités!), le dernier né des robots Moulinex le Cookéo (nous avons même pu le "jouer avec" lors d'une food battle épique entre blogueurs), de découvrir l'usage pâtissier du cottage cheese (moi qui ai l'habitude de le manger salé-poivré avec ciboulette et légumes crus, j'ai été surprise de le découvrir cuit, ça m'a même donné des idées!), nous avons également pu déguster (et apprécier avec modération) des vins d'Alsace! Certes on a pris 2 kilos dans le week-end mais on a dégusté que de très bons mets et vins et on a ri!

Mais ce n'est pas tout, à peine remise de mes émotions d'avoir eu un échange privilégié avec Christophe Felder (groupie, vous avez dit groupie?),






j'ai aidé Rose & Cook à animer son atelier pour enfants (l'un de mes plus grands moment du week-end!)





puis assisté Rose et Marielle lors de leur démonstration "comment ne jamais râter votre pâte à choux" (depuis je rêve de chouquette, c'est normal docteur?) dans un décor aussi incroyable qu'historique car l'abbaye habritait les démonstrations de blogueurs cette fois destinées aux  plus gourmands des soissonnais!


Une petite souris s'est glissée dans la démonstration de Rose et Marielle pour ne rien râter de leurs secrets d'une pâte à chou réussie!









 La battle de cuisine avec le Cookeo. Merci à mon binôme Pascal (le mari de Sandra de OkCeBon!) avec qui on a bien ri : Pascal, non n'insiste pas, ça fait 20 fois que je te dis que non la banane ça ne va pas aller avec l'aubergine et les champignons!!! Merci à Christian d'Ambiances culinaires pour ces photos, souvenirs d'un très bon moment du salon!


Les échanges sont aussi humains : j'ai été ravie avec Rose de convaincre Sophie Turbigo d'assister à son 1er - et pas dernier - SBC (le nom de code des habitués), de danser le flash-mob surprise en l'honneur de l'organisateur de ce salon, le facétieux et généreux Chef Damien, de rencontrer aussi des blogueurs culinaires masculins (si, si il y en a et de plus en plus!) et bien sûr d'apprendre des nouvelles astuces et idées de cuisine!!
Le plus difficile dans cet événement, c'est quand on en repart et que l'on se dit que voilà c'est fini... et qu'il faudra attendre une looongue année avant de tous se réunir et vivre ça  à nouveau!

Le superbe gâteau à 3 étages en pâte à sucre réalisé par Nina Couto sur le salon


Vous dire que j'ai hâte ne vous étonnera pas, d'ici-là j'en suis sûre nous trouverons plein d'occasions d'échanger en "vrai" ou sur la toile notre passion commune!

 Quelques vidéos pour vous faire partager l'ambiance du salon!

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vendredi 23 novembre 2012

Pumpin pie {je suis une courge et j'assume}

L'autodérision et l'humour appliqués à soi-même sont pour moi signe d'humilité, de recul pris sur les choses et donc forcément des qualités.
 
Comme je peux parfois être un peu tête en l'air -heureusement pas trop souvent- il arrive que mon entourage me donne très affectueusement ce nom d'oiseau (ou de légume devrais-je dire ici!) sans que j'en prenne ombrage (ça se termine souvent en joute où je réponds, tout aussi affectueusement, t'as raison ma p'tite patate, ce qui pour certaines amies blogueuses est un compliment - surtout s'il s'agit d'une vitelotte!!).
 
Vous pouvez donc y aller, me traiter d'espèce de courge au pire vous me ferez rire et au mieux je prendrai ça pour un compliment car moi la courge, j'aime ça et j'assume!
 
Pour la préparer depuis longtemps en soupe automnale, j'étais curieuse de l'essayer dans son application sucrée. La "pumkin pie" des américains m'a fait de l'oeil (normal entre courges vous me direz!), c'est donc la 1ère version sucrée que j'ai testée de mon légume d'automne préféré!
 
 
 
 
Ingrédients
1 pâte brisée pur beurre
600 gr de potiron (ou de purée de potiron)
60 gr de Lait concentré sucré (pour moi 1 petit tube de Régilait Pocket)
2 oeufs
100 gr de sucre roux
1 cs de cannelle (ou 4 épices)
1 pincée de sel
Crème liquide entière (mieux de la crème fleurette)
Sucre glace
 
 
Ustensiles
Mixeur
Plat à tarte
Fouet électrique, batteur ou robot pâtissier
 
 
 
 
Préparation
 
Préchauffer le four à 175°C.Placer les fouets de votre batteur et votre saladier (ou cuve de robot pâtissier) au réfrigérateur.
 
Précuire la pâte à blanc recouverte d'une feuille de papier sulfurisée et de billes de cuisson (ou d'haricots secs) pendant 10 minutes.
 
 
Pendant ce temps couper la courge en dés et la cuire 15 minutes à la vapeur avant de la mixer en purée (sauf si vous avez opté pour une purée de potiron déjà prête)
 
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter la purée de potiron, puis le lait concentré sucré, les épices et le sel.
 
Garnir le fond de tarte (vous aurez au préalable retiré les billes de cuisson ou les haricots secs, cela va sans dire, mais ça va mieux en le disant!) et enfourner pour 40 à 45 minutes selon votre four.
 
Pendant que la tarte refroidit, battre la crème fleurette en chantilly à grande vitesse en ajoutant progressivement quelques cuillères à soupe de sucre glace (en fonction de votre goût).
 
Servir la chantilly avec la tarte en saupoudrant de quelques épices au moment de déguster.
 
 
 
 
  



Un goût nouveau pour nos papilles presque sucré salé très intéressant qui me donne envie d'explorer d'autres recettes sucrées de ma copine la courge!
 
Et vous le potiron, vous le préférez cuisiné sucré ou salé?
 
 
 

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mercredi 14 novembre 2012

London Tour 2012 {la ville où même les hommes mangent des cupcakes}

Comme tout pélerinage digne de ce nom, chaque année on y retourne .... fidèlement, voire religieusement !
L'un de mes pélerinages les plus sacrés m'amène de manière toujours aussi jubilatoire sur des terres où l'on roule à gauche, où les bus sont à impériale, où l'on fête la fin de la journée de travail au pub et où même les hommes (j'ai des preuves!) goûtent d'une cup of tea et d'un cupcake!










Cette année n'a pas échappé à la règle! Un peu de cupcakerie que je n'avais pas encore testée, des découvertes craquantes, du shopping so british pour ma cuisine et un - même 2 - coups de foudre à Notting Hill!


Commençons avec la tradition, la cupcakerie typique et célèbre de Peggy Porschen (attention allergiques au rose pâle passez votre chemin!)



Le temps de prendre mes photos, j'ai vu 3 messieurs arriver, 1 entrer acheter des cupcakes pendant que
ses 2 acolytes l'attendaient! La cupcakerie rose ... que même les hommes fréquentent ! Incredible but true!






Parmi les cupcakeries les plus réputées de la ville, cette adorable salon de thé tout rose ne surprend ici pourtant personne (ils sont fous ces anglais!...mais quand il s'agit de mettre en scène et en valeur les pâtisseries, ils sont très forts!). Cette shop around the corner ne désemplit pas, homme, femme, jeune ou ancien (le serviable papy qui m'a guidée quand il m'a vue le nez dans mon plan m'a avoué connaître cette adresse pour y aller every single day! So charming, isn't it?)



Comme par hasard, il était l'heure du goûter quand j'y suis arrivée (vraiment quel hasard!) et j'ai pu y savourer un thé délicatement parfumé à l'orange accompagné d'un carrot cake moelleux et aérien des plus étonnant!

J'ai pris mon temps et ai vu défiler en take away ou attablé dans cette adorable boutique des fashionistas, des couples, des copines et même des hommes prendre le temps de déguster thé et cupcakes ... entre potes (comme quoi nous sommes trop conventionnels nous autres pôvres petits mangeurs de grenouilles!). Quand je vous dis que le cupcake est universel outre-manche!



Peggy Porschen c'est aussi du cake design simple et so chic! Exactement ce que j'aime en la matière où le rococo et le trop gâche souvent l'exercice! Là c'est juste parfait à mon goût.




116 Ebury Street
Belgravia, London SW1W 9QQ

 
 
 
Si le samedi matin à Londres, vous ne savez pas quoi faire, j'ai ce qu'il vous faut : le Borough Market est une grande halle (marché couvert) où par "quartier" vous trouverez des spécialités : fruits et légumes, viande, thé, gâteaux!



Voici seulement quelques photos car la foule est tellement dense qu'il est difficile d'avoir des photos représentatives des étales (et comme je me suis dit que les photos d'une foule de badauds dans un marché vous intéresseraient moyennement, voici ma sélection)


Et si vous êtes perdus, il y a toujours le plan

A défaut de vous aider à vous retrouver ce plan vous offrira, une bonne tranche d'humour anglais!


Et si à force de sentir toutes ces bonnes odeurs des étales, la faim se faisait sentir, le marché est bordé de restaurants variés et même de pâtisseries :


Par l'odeur alléchés du chocolat chaud fumant...



...on est tombés sur une whiskey bomb!



Pour laisser un peu souffler votre estomac, je vous emmène faire du shopping du côté de Regent Street et découvrir une boutique for woman & home so british : Anthropologie.

Cette boutique est aménagée comme une maison, avec un mur végétal pour l'effet jardin
et un coin lecture où j'aurais bien bouquiné une heure ou deux, lovée dans un fauteuil!





Un mug anglais à votre initiale
Les fameuses "cups" de mesure des recettes anglo-saxonnes
Ouf, l'honneur est sauf : ils sont sauvés, nos voisins anglais,
ils ont des livres de recettes françaises! Of course I'm kidding!!

Voici l'une de mes plus belles surprises de mon séjour! Là où depuis plus de 10 ans j'ai l'habitude de trouver un huge W-H Smith dans lequel je trouvais tout un tas de magazines de cake design et cupcakes, a pris place Recipease, une boutique-restaurant-cours de cuisine du héros national, j'ai nommé Jamie Oliver himself! L'endroit parfait pour un coup de foudre à Notting Hill!



Si le concept n'a rien à envier à notre Atelier des Chefs (vous suivez un cours de cuisine puis dégustez sur place les plats réalisés), la boutique en revanche se démarque par son merchandising et sa déco résolument vintage qui lui confère un charme qui m'a fait craquer!





A elle seule, elle vaut le détour et est une terrible tentation (à laquelle je n'ai pas du tout pu résister, j'avoue!). En revanche pour les cours, je n'ai pas pu les tester car il faut réserver minimum 3 semaines à l'avance : donc à vos agendas si vous ne voulez pas râter ça!






Certes le concept marketing est bien rodé et même si dans ce shopping-là on paye surtout le nom de Jamie, je n'ai pas boudé mon plaisir! C'est le lieu idéal pour se lâcher et ramener des souvenirs de foodista!



Last but not least! J'avais repéré les craquantes boîtes de Biscuiteers au Food Hall d'Harrod's, une jolie marque de biscuits faits (et glacés c'est-à-dire décorés par un glaçage) à la main qui se place sur le créneau des cadeaux des occasions spéciales: des biscuits pour l'anniversaire, une naissance, un diplôme, Noël, dire merci ou je t'aime...! C'est fou tout ce que ça peut dire un biscuit!







La boutique à croquer que j'ai découverte est à Notting Hill : 194 Kensington Park Road

London, W11 2ES (mais plusieurs boutiques ont ouvert dans la capitale anglaise)





Comme à chaque fois, je suis revenue de mon séjour absolutely sous le charme british, avec une seule envie : y retourner vite! Si j'ai réussi à vous faire passer ce virus, je vous recommande d'y aller en Novembre ou Décembre car les préparatifs de Noël, les décorations et les vitrines vous transporteront dans une ambiance magique et rêveuse comme nos cousins anglais en ont le secret!

Et si votre chéri rechigne à vous accompagner dans ces adresses, dites-lui qu'à Londres les hommes mangent des cupcakes! Et s'il ne vous croit pas, allez lui montrer le contraire!
 
Definitively, I could say, I love -London- actually!

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